通常家中人少時
飯總是會剩下一些
這天 Rachel 在晚餐時間來臨之際
又在抱佛腳了
每天都不知道晚餐要怎麼辦
冰箱打開看來看去
沒啥新東西
話說前陣子 Rachel 去圖書館借了 3 本英國名廚 Jamie Oliver 的書
打算要效法 傑米的原汁原味做菜精神
小時候超愛看傑米奧利佛的
他講話時表情很誇張
卻很吸引人
而且作菜時實在很隨興
記得有一集是他跟一位野菇達人
進森林裡採野生香菇
傑米還踩在達人的肩膀上
將長在高高樹幹上的野蕈割下來
接著就在森林裡升起火來
從背包取出一只鍋
切入一些奶油或倒入橄欖油
熱炒鮮嫩多汁的新鮮現採野生香菇
看著看著 口水都流下來了
總之
說到傑米的書
雖然很精彩
只是書本翻來翻去
老是被食譜中要求的一大堆新鮮香草植物及食材嚇住
看樣子只好等過一陣子
家中的香草都長齊了
才有辦法實踐傑米的料理
有興趣的朋友
可以到傑米的官方網站去看看
他有放很多食譜上去
點一下這裡去看傑米奧利佛
接下來
還是回到一般的家庭廚房
看看如何用剩菜剩飯
做出另一道晚飯
首先
決定晚餐的主食為米飯
這天電鍋中還剩了一些前晚吃剩的冷飯
若將電鍋重新插電
雖然米飯是被熱過了
但烘乾的過程中總是會有水分流失
終究
冷剩飯還是擺脫不了又乾又硬的命運
於是
台灣人總是會將冷剩飯大炒一番
這天 Rachel 則是突發奇想
用之前在印度香料店買的薑黃粉
做出一種 鮮黃欲滴的薑黃飯
不沾鍋炒法：
準備一只大面積的不沾鍋
鍋中倒入適量橄欖油
加入 ( 1~2 瓣的大蒜切片 ) 炒香即可
倒入 ( 冷剩飯 ) 拌開拌散
加入 ( 適量薑黃粉 Turmeric ) 甩鍋 使薑黃粉均勻地包覆著每一粒米的表面
加入 ( 少許的水 ) 使飯粒不會過乾
加入 ( 適量的鹽 ) 調味
ps. 我用的泰國香米 Jasmine Rice 是黏性比較差的米, 吸水性也較差, 但很容易炒散
所以加入薑黃粉後我會加些水讓米粒濕潤些 並均勻吸收薑黃粉
電鍋作法 : ( 後來 Rachel 就都用這更快更方便的電鍋做法 )
將 ( 2 杯白米 + 2 瓣大蒜切片 + 1/4 茶匙薑黃粉 + 1/2 茶匙鹽 + 少許橄欖油 )
全部一同丟入電鍋中
用木杓攪拌均勻後
按下煮飯鍵
煮熟即可
這樣顏色美麗的薑黃飯
會讓人眼睛一亮
若盤中搭配鮮綠色的嫩炒蔬菜
及蕃紅的番茄燉牛肉丸子
整個盤子看起來
便色彩繽紛極了 !
只是將原本白色的米飯
改裝成鮮黃色
進餐心情馬上變得很不一樣 !
這薑黃飯本身味道不會很搶鋒頭
只有一點點淡淡的
類似咖哩的香氣
還是吃得出泰國香米 Jasmine Rice 的芋香風味
這是不太尋常的高麗菜
葉面有點捲曲且葉子的脈絡很複雜
是容易吸收湯汁的葉子
最近 Rachel 炒高麗菜
都是先將 ( 洋蔥丁 + 西洋芹丁 + 紅蘿蔔丁 ) 炒過
再將高麗菜加入
最後用鹽調味
最近很喜歡西洋芹 !
跟香草植物不同的是
西洋芹是很香很香卻聞不膩的蔬菜 !
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