7 / 6 芋頭圓仔 + 酪梨燻雞壽司 + 味增海鮮烏龍麵

昨天在華人超市買了顆芋頭
取一些切成芋頭絲加入海鮮粥
剩下的則做成芋頭圓仔

說真的芋頭圓仔比地瓜圓仔好吃多了!
今天是將去皮的芋頭切成丁
共約 465 g
丟進電蒸籠蒸至鬆軟
趁熱搗散  並保留一點芋頭細丁的程度





接著加入 140 g 的 " 日正太白粉  " ( 日正 " 勝 " ! 泰國那些雜牌有怪味 ~ )
慢慢攪拌成如上圖的粉糰　
完全不需要加一滴水　
成糰後的質地很類似麵包麵糰有彈性有韌性
但是沒有延展性 ( 就是沒有辦法拉出薄膜 )
芋頭本身的黏性能夠緊緊地抓住太白粉末
感覺還可以再加入更多太白粉也不會嫌乾　
只是太白粉加太多芋頭圓仔會過硬
適量就好
今天 140g 太白粉量熱熱吃真好吃  冷了會稍微硬化些不過也還可以


註 : 芋頭去皮最快的方法是像切鳳梨般　用刀子將皮片掉
       在削皮前也不要將芋頭拿去洗  芋頭會很滑拿刀切時很危險

接著進行整型工作
在工作檯上灑適量的太白粉
一般是取一小塊搓長後切約1.5cm小段
不過這麼做實在太花時間了

最快的方法是取一大糰
用手壓扁成鐵餅狀
將四邊用手心往內推    以收成直邊
稍微整成一個近四邊形

接著將四邊不規則處切除

最後切成約 1.5x1.5cm 的小方塊

接著起一鍋滾水
將芋頭圓仔丟入
持續用大火煮至浮起
再滾煮一分鐘
便可撈起倒入碗中  再加入幾湯匙煮芋頭圓仔的熱水

最後拌入一些白糖或二砂糖
就完成啦 !
懶人甜點說起來真不為過

今天是拌入一顆 " 棕櫚糖 " palm sugar
( 圖中黃色那顆 )

沒甚麼特別的原因

就是看那包糖一直躺在我家冷凍庫很礙眼

想趕快把他用完罷了

棕櫚糖讓整碗芋頭圓仔有種南洋椰奶風味

跟芋頭還算搭

芋頭圓仔整形的工作

小熙熙當然是不會錯過滴

一半以上被他小人家拿去當成 " play dough " ... 

偷拿一點被他發現還在那邊吱吱叫個老半天

很忙很忙

在忙甚麼咧 ?

登登登登 ! 

這就是小熙熙的傑作啦 !

問他 : 你在捏啥 ???

熙熙 : " 哼哼 Girl !! " ( 意指他自己 )

除了眉毛是我加上去的

其他全是小熙熙獨力完成

本人心想就這樣放到他老爸回來讓小熙熙炫耀給他老爸看過後

我再拿來搓成芋頭圓仔吧

後來又搞得小人家吱吱叫了一次

這小孩最近真的好吵!

小熙熙在玩 play dough 的時間
本人因為太無聊
就將芋頭圓仔一個個搓成小圓球
說真的圓形的最好吃了
付出時間是有回饋的呢.....

來炫耀一下今日 Goobas 家的晚餐吧

酪梨燻雞壽司 + 味增海鮮烏龍麵 ( 鮮蝦 嫩豆腐 蔥花 還打了兩顆蛋 )

壽司最暢銷

老實說我只要有包酪梨就很滿意

不過對家人來說似乎太陽春了點

下次要試更多種口味!

飯後甜點再來道甜滋滋的芋頭圓仔

好撐 ... 

小熙熙烏龍麵都不吃

最近也一改往常拒吃蝦子 

問他要不要吃

給我一直喊 yucky yucky 

長愈大開始挑嘴了! ( 也可能晚餐前那杯優格壞了胃口 !! )

想想數月前還是位準蝦迷哩

小孩真善變啊

不過壽司倒是吃得很開心 

一口接一口就是啦

這小孩的手好肥好可愛 ... 

全身上下瘦巴巴的就那手臂跟手還有臉圓潤潤的

簡單易做的味增湯烏龍麵

懶人必做

用昆布熬煮高湯倒入用水調稀的味增

其他材料陸續丟入

將烏龍麵及鮮蝦丟入煮至蝦變紅

最後灑上蔥花就成啦

連鹽都不用灑

easy done

晚上又包了三捲壽司

兩捲給 TiM 帶便當

方便極了

我的廚房筆記 : 

2.5 cup medium grain rice ( sunrice ) + 2.5 cup water  => steam until cooked through.

each 1/2 cup rice makes 1 roll of sushi

sushi rice vinegar seasoning : 

sushi vinegar 60g + white sugar 50g + salt 8g  stir and set until sugar and salt dissolved.

approx 10 ~ 12 tsp added in the rice.

[ 本篇日記完  ]