這天又做了一次那種很適合做為早餐的牛角麵包捲
這次的配方中
蛋量及奶油含量都比一般的甜麵糰高一些
且因糖及牛奶含量比較少
而適合再額外塗抹上奶油或果醬
很奇怪地
發酵完成後進行測試時
其中一個凹洞吹出像是飛壘口香糖般的泡泡耶
這表示我今天很走運嗎 !?
今天分割後的一份麵團為 36 g
烤出來的大小就比較逼近市售楓糖小牛角的大小了 !
高筋麵粉用量為 250 g
結果總共分割了 12 等份
刷上加了些清水的全蛋液後
油亮油亮的可愛樣子
烤得時候上色蠻快的
烘烤後期覆上一張錫箔紙
以防繼續上色
出爐後的樣子
烤箱不夠大又想整批同時烘烤的結果
有兩對黏在一起了 !
裝進我最喜歡的小籐籃中
這次放 3 個進去
籃內空間還是綽綽有餘
看個斷面秀 !
組織有點像戚風蛋糕吧 !
且那些空洞組織之間的薄壁彈性不錯
可以將那些空洞撐得很穩
這情況應該是蛋量稍多的成果 !?
將牛角麵包捲塗抹上奶油或果醬後
送進烤箱用 100 ~ 120 度 C 微烤一下
搭配貝納頌經典拿鐵
就是很棒的簡易早餐 !
可愛的小熙熙
又有牛角麵包捲可以品嚐了 !
手指抓麵包愈來愈靈活囉 !
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