話說繼前陣子出現過的 炸地瓜球 及 自製珍珠 後
這天又開始玩起太白粉了
炸的蒸的都做過了
這次來做道用水煮的 - 芋圓 & 地瓜圓
這種台灣的傳統小點心需要的材料真的很簡單
芋圓只要 蒸熟的芋頭泥 + 適量太白粉 拌成糰
地瓜圓只要 蒸熟的地瓜泥 + 適量太白粉 拌成糰
接著搓成長條後切成小塊
入已滾沸的水中煮至浮起 再繼續滾煮 1 分鐘
便大功告成
關於泥及太白粉之間的比例
完全看個人喜好
沒有所謂固定的食譜
太白粉加愈多做出來的圓仔是愈有咬勁的
我這天是邊做邊調 邊煮邊調
一直加太白粉加到煮出來的圓仔們合乎理想時
才罷休
食譜也亂記
現在一看還真是看不太懂當時在寫什麼
猜想應該是這樣的
生的番薯 343 g 微波熟 + 太白粉 170 g + 約 12 Tbsp 的冷水
生的芋頭 409 g 蒸熟 + 太白粉 163 g + 約 10 Tbsp 的冷水
因為芋頭及番薯的品種質地差異大
以上份量僅供參考
可以自己慢慢調整
首先
當然是要買到品質好的芋頭 / 番薯
芋頭在紐西蘭非常地稀有哩
難得上週末在 Pack n Save 看到
就馬上往推車丟一顆
一開始是拿來煮火鍋
結果發現這顆芋頭黏性極強
雖然很有咬勁卻沒什麼粉感 香味不是很夠
不太適合當成火鍋料
所以就拿來做點心
另外說到番薯
一般常見的英文叫法為 Kumara
這天買的是黃肉番薯
澱粉很高但不是很甜
感覺拿來烤不會流出糖汁
不過香味不錯
這天的芋頭用蒸的 但是很難蒸透
而蕃薯則用微波加熱至少 15 分鐘
也是沒有蒸得很透
接著把芋泥及番薯泥分別前後倒入小KEN 攪拌盆內
那芋泥的超強黏性讓 小KEN 氣喘吁吁
最後只好自己用橡皮刮刀將太白粉拌入
可以一個一個慢慢搓成小圓筒型
接著整齊有序地排排站好
等著照相
也可以先搓成長條型
再切出適當的大小
前提是粉糰的水份要夠
搓成長條時才不會 " 粉碎 "
這天總共做了約 150 顆
準備足夠的滾水
水一滾就可以將圓仔丟進去
稍微攪一攪 持續用大火滾煮
等待它們完全浮起後
可以將爐火調小一點
再繼續滾煮個 1 分鐘
便可馬上撈起
剛煮完的圓仔比較軟
可以慢慢等它冷卻
或是煮好撈起後可以泡進冷水或冰水幾分鐘
接著試吃一下 看看有沒達到理想標準
最後將圓仔們泡入黃砂糖水中
防止互黏及糊掉 以延長賞味期限
小熙熙對這些圓仔很好奇
吃了一口後大為驚艷 !
為了小熙熙聽得懂
我都稱這些圓仔們 " Ju Ju " ( 啾啾 )
原本在嬰兒餐椅內扭個不停的小熙熙
一聽到 Ju Ju 馬上眼睛一亮
乖乖坐好等著老媽將最愛的點心端來
早上吃 Ju Ju
午餐飯後甜點又吃了顆奶酪
顧芝的點心嘴整天都沒停過哩
吃奶酪的士氣確實十分高昂
每吃一口都開心地笑一次
還會餵她老媽幾口
Good sharing !
這天的小熙熙實在是非常地開心
在院子裡採花採得不亦樂乎
" 喝! 喝! 喝! " ( " 花 " 的幼兒口誤 ) 地吼個不停
5 / 8 晚上又做了一批番薯圓仔
真是簡單又好吃的飯後甜點
只是想到 jar 內的太白粉只剩下不到 100 g
只能嘆起氣來
可愛的圓仔們
期待與你們再次見面的日子趕緊到來 !
ps.
今天本人終於勤勞地將 Blog 首頁整頓了一下
即日起 Goobas 的首頁所有文章均改以 ( 摘要圖片 + 文字 ) 的方式列出
不再落落長地強迫各位讀者一點進本站就得下載 2 篇文章量的圖檔
說實在自己看起來也是清爽多了
而且一進首頁就可以看到最新的 10 篇文章
讓人一目瞭然這陣子本人都在忙些什麼
不過 Blogger 這項非常憨慢遲來的 Jump Break Link 新功能 ( 拜託連無名都有的功能好唄 )
對我來說最大的好處不外乎就是減少下載量罷了
每次點自己的 Blog 首頁都要一次下載那些自己沒事愛上傳的圖檔
要知道這一點就是幾分紐幣的損失了
害得我後來只是想追蹤別人的文章動態時
都直接點文章分類標籤 這樣就只需下載文章標題 沒有任何圖檔
總之說那麼多有的沒的
沒用 Blogger 的人是不會知道過去這幾個月來本人blogging 的辛酸啦
而正在使用 Blogger 並對 Jump Break Link 功能有任何好奇者
可到 Abin's Tech Note 拜讀一番
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