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Monday, 8 March 2010

3 / 4 顧芝愛上 " 自製珍珠 " 奶茶 + Rachel 在紐國的餓形餓狀 Pearl Milk Tea



原本打算寫個巧克力豆子餅乾的說 ( TiM 最愛的餅餅 )
不過描述顧芝的近況更重要 !
因此就來 po 個小熙熙這幾天愛上的清涼飲料 - 珍珠奶茶

請注意文章標題是 " 自製珍珠 " 奶茶
台灣人一定覺得這東西沒代誌衝啥要自己動手做.....
可是紐西蘭就是根本沒有這項 " 生活必須 (飲) 品 "
想到這就想哭..... 以前花個 20 元就可以一大杯呼嚕呼嚕下肚的東西
現在卻被逼不得不自己慢慢搞




我是參考周老師的美食教室介紹的食譜作的唷
很棒的食譜呢 ^^ ( 有興趣請點 方塊珍珠奶茶 )
看到這篇文章的時候真的很感動 ........
加上之前回 Cambridge 時順道去 New Save 買了幾包太白粉
材料只需要 ( 糖 + 水 + 太白粉 )
家中都有 ( 萬歲 ! )


如上圖
首先就是把那 加了糖的太白粉漿蒸透 ( 碗中約裝了 1/ 3 杯的粉漿 )
我有看時鐘計時  蒸了約 5 分鐘
( 因為家中只有一般大湯鍋可以蒸東西 - 空間小只好用一個直徑約 13 cm的平底小圓碗 
若有大大的炒鼎 用方型深 tray 去蒸會更好喔 ! 切出來的方塊就都大小一致了 ! ) 




















因為太白粉對我而言 " 非常之珍貴 "
因此待蒸好的粉漿塊稍微放涼後
我改用玉米粉防沾 ( 不要用麵粉 會有麥子味 ?? )

接著再切成寬度近 1 cm 的條狀
我大約剪出 12 條




















最後用剪刀慢慢剪
一邊剪還一邊大聲地數勒
算是唸給小熙熙聽
機會教育之數學篇 !

ps. 我將食譜的分量減半後
總共可以剪出約 520 個方塊珍珠 ( 0.8 cm x 0.8 cm )
好多好高興 !
可作 3 大杯珍珠奶茶



這天早上小熙熙很早就起床了
我只得一手抱著她
邊作這個小點心
又由於小熙熙很討厭 " 頭抬得老高卻看不到老媽在做啥好料 "
且我不想繼續抱著她
於是粉漿蒸好後
在地上鋪了條桌巾
就這樣兩人坐在地上又切又剪的
小熙熙玩得很高興 !






















剪好後的方塊珍珠用大創篩粉器
將多餘的玉米粉篩除
顧芝硬搶著要篩
只好讓她惡搞下去
結果搞得地毯上一攤攤的玉米粉
最後丟一塊濕布教她去擦乾淨 ! ( 這傢伙最近很愛擦地 一聲都不吭地照辦 )



最後燒一鍋滾水
將方塊珍珠丟入滾煮 5 分鐘
撈出泡入黃砂糖水中
就完成了 !!!!!!!
非常迅速又好吃的小點心 !





















因為我沒有那種顏色很深的黑糖
使用黃砂糖做出來的方塊珍珠顏色就像這樣淡淡的
也很可愛 !
中間還透白出閃爍的水晶質感
真是漂亮的甜點啊 !
看得我愛不釋眼

[ 以下為顧芝的點心時間 ]



這小孩知道這東西是可以吃的
一煮好就湊上來
吃了一口大叫好
就開始緊黏在跟前
死趴在餐桌上不走




咕嚕地一聲
將那顆珍珠吸入







" 甜甜的耶 ! (心中竊喜)"
瞬間露出 " 被黃砂糖的甘甜所取悅 " 的微笑

稍微給食地慢一些
就開始 ㄇㄚˊ ㄇㄚ˙個不停







接著重頭戲出場
第一次自己調奶茶
沒想到用鮮奶調也可以這麼好喝 !
( 因為紐西蘭人泡的鮮奶茶都很淡很難喝 !!!!! )

以前在台灣本人並不喜歡珍珠奶茶
主要是不喜歡那人工奶精的假味
因此總是只點檸檬紅(or綠)茶
但這個奶茶真是煞到我了 !
接下來的每一天都會調一杯犒賞自己.....
小熙熙也很愛
可是目前還不想給她喝茶













這晚的神秘甜點一端出來
TiM 居然大失所望
" 奶茶算是哪門子甜點 !? " TiM said.
就這樣我跟顧芝兩人早上辛苦作的方塊珍珠奶茶
TiM 在 10 秒內解決
還留一些給顧芝
因此這小孩晚上又在喝珍珠奶茶 !























補一張前一天 3 / 3 早上早起作的糖燒餅 ( 也是參考周老師的美食教室作的 )
這也變成我每天都要吃的甜食 ( 真的是一天沒吃像要毒癮發作 一吃完馬上又烤一批 )
話說我很喜歡這些 " 單純只有糖味 " 的甜點
雖然單調 但每天都吃不膩 ! 連肚子很撐或沒胃口時
還是覺得好好吃 >_<~
台灣很多點心都是以特別的口感取勝
就像糖燒餅強調層層疊疊的酥皮口感搭配充滿咬勁的糖餡
而珍珠奶茶則強調彈牙耐嚼的趣味
因此不需要 特別的香料(例如貴森森的天然香草莢 or 甜酒) 或 稀奇的食材 ( 例如新鮮無花果 or 石榴 )
也可以瞬間打動人心 !

西方的甜點食譜中總是用到大量的奶油 各種起司 巧克力
對我來說好像太過複雜 最近食慾很差就沒有特別的興趣
吃多了容易膩 ..........

最近也很常作手工拉麵
又是一項中式的食物
這幾天老是在想 : 就算今天胃口再差我也吃得下 3 大碗麻醬麵 + 3 大碗餛飩湯
想歸想吃不到 ( 都不會做 ..... 也沒壓麵機做不出細麵 ..... 還有哪來的麻醬.... ? 只好放棄 )
快被餓死了 ....

4 comments:

jamie放紐去 said...

珍珠看起來真是晶瑩剔透哩
天熱來上一杯清涼解渴
好厲害!!
我回到家手腳都無力
勉強煮晚餐就要偷笑了
哎。。看你的格話梅止渴罷

Rachel said...

白天天熱實在是沒啥食欲
就只想喝冰飲料
這個點心花時間耐心慢慢剪成丁比較麻煩
調奶茶倒是可以很快搞定哩

妳又要上課學校又遠
回家若再煮晚餐真的很辛苦
紐西蘭怎麼會都沒有大眾平價食堂啦!!
(現在快6pm我還不知道要煮啥說
傷腦筋中哈哈 怎麼辦怎麼辦.....)

今晚要去超市一週補貨
要來做妳教的Quiche法式鹹派
話說TiM是bluecheese的忠實粉絲哩

Faye said...

天吶!我以前住在物資缺乏的 Oregon 鄉下也沒有你這麼勤奮。大不了來個即溶奶茶騙自己珍珠賣完了。這個看起來比珍珠奶茶還好喝。 顏色又很漂亮。 而且以我貪心的個性,絕對不會忙半天只做3杯。結論就是喝到嘔然後一陣子不想再聽到這個名字。

說到 blue cheese, 我也是愛好者。 我老公雖然什麼cheese 都愛,就是 goat cheese 和 blue cheese 免談。不過我老公做的beet salad with blue cheese & pear 超好吃。如果有leftover 的話可以試試。ingredients 就是以上幾樣( roots cooked, pear sliced), salt, pepper, red wine vinegar. 最後再把 blue cheese 捏小塊加入。

Rachel said...

這個真的比在外面賣的還好喝喔!!
珍珠不會很難嚼 剛剛好
這點可以由小熙熙見證(她還嚼得很開心)
話說我也是想說多做點起來放
不過太白粉只剩不到300g
所以就慢慢用
只要jar裡頭還有太白粉就稍感安慰的心態

blue cheese真的還挺嗆的勒
我做過的沙拉實在是千篇一律的那種
有甚麼丟什麼 然後罐頭美乃滋一倒
"花式"一點就頂多再擠個柳橙汁
妳老公還比我會做菜
我只比我家TiM強一點而已
哈哈