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Thursday, 4 March 2010

廚房牆破證 Paranoid about My Kitchen



幾天沒 po 文
話說今天網路又開始異常地龜速起來 !
想上傳個照片 po 個餅乾文都十足困難
因此來閒話家常
談談平日老愛碎碎唸的一些廚房經
一年來的經驗累積
條列式地提出來分享一下


[ Pantry 內部的物品擺設邏輯要清楚 一目瞭然 ]

所謂的 Pantry
意即大型廚房收納櫃
來到紐西蘭後發現這 pantry 真是個好東西 !
東西全部堆到這大收納櫃裡去 眼不見為淨
廚房看起來就簡潔俐落多了 !
我不喜歡那種高高的掛牆式收納櫃 ( 要墊腳尖伸長脖子找東西很累..... )
也很討厭把東西放在流理台下方的收納空間 ( 總覺得這區很陰險晦暗..... 印象中乃各家獐頭鼠目的開會地點 ....... 這裡我都放洋蔥蒜頭驅邪 )

所以 pantry 對我來說是最棒的廚房收納櫃設計

如下圖 家裡的 pantry 算是超大型





























1. 首先 因為家中有小孩 - 最底下 2 層不擺放貴重物品


此區域只擺電鍋、金屬鍋具塑膠收納盒、電器購買時附的紙箱、蛋糕模
未開封之乾貨 ( 如乾燥義大利麵、罐頭 )、奶粉罐密封的乾貨 ( 如麵粉、鹽 )



話說這 2 層可說是小熙熙的第一遊戲據點
老愛把所有東西搬到別處後 再奮力地搬回來
看在 Rachel 眼裡實在不知道這小孩在瞎忙個什麼勁兒 !??
最近還很愛在裡面玩躲貓貓 將 pantry 的門一關起來
她就開始 咯咯 地笑個不停 ......



2. 與成人腰同高的那層 - 放所有的餐碗杯盤 / 茶壺 / 手持用具



愈是常取用的物品 儘量放這層就對了
愈不常取用的物品 則再往上一層擺

像是一些鏟杓、橡皮刮刀、打蛋器等
就全給收到一個大玻璃量杯內


重點是 ..... 我這人真的很龜毛
會把所有杯子排身高
高個杯就給我站到最後面去
侏儒杯就擺在最前方
這樣一來眼睛一瞄就非常地清楚
各式不同用途的杯子各在何方
每個杯子都有一個屬於它的位置
為主人效命後會再度回到崗位靜候下一次的使命

3. 再上面一層是 - 小型甜點烘焙器具專區 / 調味罐專區

同樣地
最高的調味瓶(如醬油)擺最後方











總之

" 沒有任何一樣東西是被完全擋住看不到的 " 

這是本人對 pantry 擺設的龜毛堅持

調味料瓶使用完必定馬上放回原處

( 話說去作客時看了別人家的 pantry 老會頭暈 ..... 太雜太多太亂 ! ) 




















4. 需墊腳尖拿的最頂層放輕物



最頂層我會擺食譜、桌巾、餐巾、烘焙紙、空玻璃罐
或根本不常用又嫌礙眼的物品





總之
不論家中是哪種收納櫃
也不論收納櫃的容量空間
最重要的是在開始放入第一樣物品時
記得將最高的東西擺至最後方 並且有序地沿著收納櫃周緣擺開來
( 就
像排拼圖時先拼出框邊般 )
就不會發生如下列所述的窘境

" 找不到某個東西 " ( 容易導致食物過期 )

" 為了拿某個東西得先將很多東西移出 " ( 若是玻璃杯這樣移來移去的容易卡破缺角 )

[ 作奶油磅蛋糕 / 西式餅乾 / 打發鮮奶油 - 只用玻璃攪拌盆 ]

以前家裡只有塑膠攪拌盆時
都很認命地擠一大堆清潔劑去洗那沾滿奶油的攪拌盆
建議還是買個很大的玻璃碗
拌完麵糊後 玻璃用燙熱水一沖
tea towel 擦乾就清潔溜溜
鋼盆還沒這種好處哩

[ 木質砧板 / 木杓 使用後洗淨 - 放入尚有些微餘熱的烤箱中烘乾 ]

潮濕狀態下的木質砧板很容易發霉
若做菜時有用到烤箱的話
這招就可以派上用場
將砧板丟到烤箱裡烘乾
烤箱門用對摺的隔熱手套墊開一小縫隙 幫助水分蒸散

不過不要將砧板放入還很熱的烤箱中
除非妳家的砧板跟我家那塊爛砧板同等級

此法也適用於洗好的金屬烤盤 / 蛋糕模 ( 如果懶得擦乾的話 )

[ 飲料保特瓶留起來 - 裝熬好的高湯 ]

將冷卻的高湯透過漏斗倒入保特瓶 ( 1.5 L ) 內
再置於冷藏 / 冷凍庫內
如此可以大大地節省冷凍庫空間
若置於冷凍庫可保存 3 個月

裝過高湯的保特瓶用過就直接回收了
真要去洗它是會累死人的
等著接收下隻保特瓶吧 !

[ 玻璃罐上黏黏的難以清除的標籤貼紙 - 用小蘇打水浸泡 ]

這是最近 Rachel 新發現的一招
因為我最近很愛蒐集吃剩的空果醬罐醃黃瓜玻璃罐等
( 可以裝一些吃剩的錫罐頭鳳梨 延長保存 )
偶爾小熙熙吃剩的小小的副食品空罐更是好用
但包裝貼紙很難洗掉
此時於一個深盤中
將小蘇打粉 1 大匙用 2300 cc 的冷水溶解 ( 小蘇打水滑溜溜的 )
再將玻璃罐上難清的那側泡入小蘇打水中
隔一陣子那貼紙標籤幾乎會自行脫落
我有遇過一些較頑強的貼紙 則需用金屬刷子輕輕刷除

[ 石頭烤架 ]

因為家裡的深烤盤沒有附烤網架
做蜜汁烤雞腿時
為了達到網烤的效果
只好到屋外的 driveway 上撿了大約十來顆較扁平的石頭 ( 接近身分證面積的尺寸 )
於較深的盤子鋪上錫箔紙或烘焙紙
再擺一層石頭上去 便成了石頭烤架
最後將雞腿放在石頭上入烤箱烘烤

烤完後石頭不須清洗
直接朝窗外一丟就成了

[ 將洗碗精倒入泡沫式洗面露的剩瓶內 ]

我用的是 clean clear 的 self-foaming facial cleanser



將洗滌劑倒入該剩瓶的一半高度
再加水至 9 分滿即可
壓出來的泡泡很細很細
與海綿配合
大幅降低洗碗精的用量





[ 所有的洗碗器具用一個容器集中起來 ]


家中所有的洗碗工具包括海綿、金屬刷、塑膠洗碗刷、肥皂、clean clear 瓶裝稀釋洗滌劑
它們全被放在一個筒形容器內 ( 如同看電影時的爆米花包裝大小 )
並經常將整個容器放到陽光下曬一下
清潔工具必須保持乾淨 才有更強的清潔能力

我覺得用一個漂亮的小型有些深度的瓷器花盆裝洗碗工具更適合哩
放在流理台上很好看
也很耐太陽曬

[ 流理台上放一個小型廚餘桶 ]

大小約爆米花筒般即可
我是用之前去看 Avatar 點的爆米花所附的塑膠提桶 ( 有個很密的蓋子 ) 充當
放在水槽旁的流理台上 一有廚餘便隨手丟

一般人會把廚餘桶放在地上
在丟廚餘時會把廚房地板滴得溼答答的
我看不過去
另外我婆婆家有一個廚餘處理機的專用水槽
她們家的廚餘都直接丟到那個水槽內
最後用木杓將廚餘擠入排水孔內用廚餘處理機絞碎沖水排走
真是最方便的設計 !

[ 每種廚房小工具都會買一雙 ]

像是削皮器
、木杓、小刀等都會買一雙
一隻於做菜時使用
另一隻則專門於做甜點使用
例如馬鈴薯用一隻專用的綠色削皮器
而蘋果便固定用另一隻淡棕色的
另外
尤其像木杓這種容易沾染氣味的工具
當然要分清楚
總不希望作出來的卡士達醬或果醬充滿濃濃的洋蔥蒜味吧 ........

[ 關於廚房牆破證 ]

我的廚房牆破證令我一摸到任何油膩的物品就會渾身不自在
所以其實我很討厭煮一些很油膩的食物 ( 說真的我目前只喜歡作點心而已 )
每一個杯子都得洗到閃閃發亮才會罷休
洗完還會用眼睛檢查一下
而 TiM 洗的碗總會令人敬而遠之
( 這傢伙老用一大缸水稀釋掉少少的洗碗精, 洗碗刷隨便揮一揮, 油膩感根本洗不掉 ..... )
教了很久才學會我這招 ( 用海綿沾洗滌劑搓出泡泡後 慢條斯理地仔細ㄇㄚ在碗盤上 )

碗洗好後流理台也得被我ㄇㄚ乾到閃閃發亮為止
四爐火的電爐 stove 的檯面及開關鈕也會ㄇㄚ乾淨
烤箱把手也會ㄇㄚ一下
重點不只是ㄇㄚ過 還不能有油膩感 !
若是煮過海鮮 水槽就會用肥皂刷過
冰箱更是經常整理
我會將吃剩的冰淇淋盒洗乾淨 用來裝蔬果
每一種蔬果都住在一個專屬的容器內
所以冰箱內看不到任何一只醜到不行又皺巴巴的塑膠袋
也看不到任何開過的金屬罐頭 ( 因為會把剩的倒入空果醬罐內 蓋子上緊 )

每次吃完炸薯條
番茄醬的塑膠瓶都會被摸得油膩膩的
我就會用沾了泡泡的海綿ㄇㄚ過一次 再沖水 去除油膩感
油瓶也是這樣處理 ( 雖說隔不久還會再用一次 )

話說最近又受到衝擊 !
真的很受不了紐西蘭人的洗碗方式
超噁心 / 黑心的
我這陣子去鎮上參加什麼印度菜的課 ( 很難吃 改天再說 )
課堂結束後
所有人排著隊將自己的碗盤丟入同一水槽的泡泡水中 隨便刷一刷
也不沖乾淨 就直接用 tea towel 擦乾了 等著下堂課用
我看了都快吐了 ........
跑去別的水槽直接用自來水沖一沖後再帶回家徹底洗淨

總之
說了一堆廢話
就是我對廚房的整理龜得不得了
任何異類待在我的廚房必然會被餓死

4 comments:

Faye said...

真的很整齊耶。我最愛的也是pantry (or pull out pantry)。 只是我現在住在一個老鼠洞般的公寓。 廚房的東西就是怎麼整理都亂。

那個泡沫清潔劑真的很棒!美國有個牌子就是做這種pump.可是用完的就沒有補充包。我也是突發奇想把洗碗精加水倒進去結果給我誤打誤撞還搞對了。我老公就覺得這種為了省到小錢開心個半天的師奶真是。。。

請問油膩殺手,如果剩菜放在保鮮盒,用完了樹膠盒上的油洗不掉有撇步嗎?

Rachel said...

家裡有學步兒時期 作飯真像跟時間賽跑
東西一定都要隨找隨到才行.....
所以練就了我一身 pantry 整理功
廚房空間不夠確實很困擾
東西好像就只能往上愈擺愈高

省到錢當然要開心的啦!積少成多壓!

話說塑膠盒上的油真的會洗到發瘋
我有洗過 只能直接擠洗碗精 然後用不太濕的海綿搓洗 如果洗碗精被水稀釋過效果就變差了
若之後發現好撇步再跟妳說!

或者我會先裁一大張比塑膠盒面積還大的保鮮膜
先把保鮮膜鋪在保鮮盒上
再把剩菜倒進去後蓋上蓋子(一些保鮮膜會露出盒外)
要吃時再把剩菜倒在瓷盤上微波
(我不喜歡把塑膠的東西放進微波爐)

其實我都把剩菜直接裝在瓷盤上用保鮮膜包好
給TIM帶去當午餐
他吃完就放進公司的洗碗機內
(婆婆之前買了個很不錯的微波保鮮盒給TiM
可是婆婆忘了TiM這個人
是個根本就懶得洗便當盒的人......所以那個保鮮盒現在有點被塵封狀態..... 我婆婆買東西都很衝動)

jamie放紐去 said...

奇怪Rachel家的pantry和我家的一樣大
怎麼我家光是放一堆調味罐食品就快爆了哩
家裡餐盤鍋具是怎麼也塞不進去的
嘻嘻
說到洗碗呀
你要是到我們cooking school看那些人怎麼洗的
妳會昏倒。。一槽泡泡熱水洗過就直接擦乾
後來只好“do as Romans do"
我才不要人家都走光我還在洗碗哩

Rachel said...

To Jamie :

相信我我家 pantry 絕對比一般紐式廚房大很多哩
TIM他哥哥學building的來我家被那大pantry嚇到
那pantry是房東自己蓋的
比例他都粉豪爽地加上去
因為我們家沒有其他櫃可以塞餐盤
(小熙熙會搬出來摔破)
所以每住一個地方總是全給塞進pantry了

也是齁
妳還要洗鍋子鏟子刀子的
趕快了事走人比較要緊!!