英文本身沒啥意義 取義大利文而來
是義大利當地非常著名的一道甜點
可單獨端上桌
也建議搭配糖漬水果或榛果醬
通常佐以野莓, 焦糖或巧克力
主要材料以鮮奶油, 奶油, 砂糖及明膠製成
早期的奶酪是以魚骨煉製出膠質以凝固鮮奶油及鮮奶
目前則是以明膠吉利丁片(Gelatin)為凝固劑
並以香草莢增加香味
類似這樣的甜點在希臘及法國也很常見
重點來了!
食譜:
鮮奶 250g
砂糖 40g
香草精 3cc
吉利丁片 10g
鮮奶油 250g
作法:
1. 將吉利丁片剪成小片, 丟入冰水中泡軟並甩乾, 晾在一旁備著
2. 將鮮奶, 砂糖倒入平柄鍋中以小火加熱至砂糖溶化, 再滴入香草精
3. 將泡軟的吉利丁片丟入鍋中, 攪拌至看不見為止
4. 將鮮奶油緩緩倒入鍋中攪勻
5. 將步驟4的成品過篩2次
6. 倒入模型中, 置於冷藏至凝固
為了證明我回家有實驗
就放些照片上來
這就是傳說中的吉利丁
片, Tim說這是塑膠片
不能吃的
傻瓜
這東西很多零食裡面都有
記得要泡在冰水中軟化
蠻簡單的
糖加入鮮奶中 加熱融化
加入香草精
加入泡軟的吉利丁
攪拌至吉利丁 "消失"
加入鮮奶油攪勻
過篩
倒入模型中
像我準備的模子約可以做 7 個吧
接著冷藏至凝固
這就是成品
我吃半個就覺得很撐
很有份量
適合搭配酸度高的水果
像是百香果會非常適合
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