[ 日記 + 食譜 ] 6 / 29 ~ 30 Creamy Chicken Tikka + 海鮮粥 + 黑糖饅頭 ( 老麵法 ) + 阿基師的洋蔥炒蛋 + 咖哩羊肉漢堡

又有新菜 !
如圖
Creamy Chicken Tikka ~ ( 印度式烤肉 )
醃製醬汁中所用到的香料只有 3 種 - green cardamom, ground cumin & nutmeg




簡單真的簡單 !
材料做法都很簡單
可以就像一般中秋烤肉般
用烤肉架升炭火來烤
用烤箱烤也行



食譜 : 約 2 人份 ( 書還圖書館 + 實在是忘記書名了 目前來源不詳 )

檸檬汁 ( 1 t )
鹽 (1/4 t )
雞胸肉 ( ~ 300 g 切的大小形狀隨意 )


Greek 無糖優格 ( 2 T )
奶油 ( 1 T )
鮮奶油 ( 1 T )
蒜薑泥 masala ( 等重的大蒜與薑加點水打成泥後取 1 T 來用 )
綠荳蔻 green cardamom ( 3 顆去皮 只取內部的籽 )
茴香粉 groudn cumin ( 1/2 t )
肉荳蔻粉 grated nutmeg ( 1/2 t 現磨為佳 )
綠辣椒 green finger chilli ( 2 支　用紅辣椒也行 )
切達起司 cheddar cheese ( 2 T )

Step 1 :

準備一只攪拌盆或大的深碗

倒入 ( 檸檬汁 + 鹽 + 雞胸肉 ) 先醃一下　

Step 2 : 置於冰箱冷藏醃製

Greek 無糖優格
奶油
鮮奶油
蒜、薑泥 masala
綠荳蔻　 green cardamom
茴香粉 　groudn cumin
肉荳蔻粉 grated nutmeg
綠辣椒 　green finger chilli
切達起司 cheddar cheese

將以上材料用果汁機或食物調理機打勻成細緻的泥狀後
拌入雞肉中
仔細拌勻使該醬汁充分地沾附於雞肉上
附上一層保鮮膜 ( 一定要包以免汙染冰箱內其他食物 ) 置於冰箱中醃製 1 hr 入味 ( 醃製任何肉類海鮮時　注意全程於冰箱冷藏 2~4 度C 中進行避免生菌於室溫下迅速繁殖 )

Step 3 : 烤 ~

1. 可用烤肉架炭火烤 - 用竹籤串一串放到架上 - 烤到一半時刷些奶油翻面 - 烤至熟就行啦

2. 也可用烤箱的 broil / grill 功能烤到微微金黃且熟透便成了 (中途也是刷些奶油)

3. 或是烤箱定溫 175 ~ 180 C 烘烤至熟　就完成啦 (中途也是刷些奶油)



我記得我是用第三種方式烤的

烤的時間視雞肉切的大小而定





這印度烤雞肉烤完時超香的
香料雖然簡簡單單只有 3 種
仍然香氣四溢
如果不喜歡肉荳蔻 nutmeg 味道太重的 ( 食譜中的分量會有點重 )
可以少加一點
當然要先試過一次這原配方、當一次白老鼠
你才會知道到底喜不喜歡這般分量的肉荳蔻



這天搭配蝦仁高麗菜海鮮粥一起吃
其實是怕 TiM 不吃海鮮粥
所以做了這道印度式烤雞肉當擋箭牌
沒想到 TiM 很喜歡海鮮粥勒




還主動問可不可以留一些粥起來帶去公司當午餐
ㄜ前一晚剩下的海鮮粥當午餐
到時候飯都糊了
還是免了





















另外炒了些高麗菜
碗裡乘上白飯
擺上印度烤雞肉 + 清炒高麗菜
TiM 的便當就打發了




晚上做了一批黑糖饅頭
也是用老麵法做的








沒做過幾次圓饅頭
這天心血來潮地做了 2 顆





來到 6 / 30




中午炒了一盤 阿基師的洋蔥炒蛋 來孝敬小熙熙
炒蛋跟洋蔥都被炒得軟軟嫩嫩的
還淋上煎熬洋蔥時的湯汁
非常好吃 !






另一批黑糖饅頭
做了一顆餃子型饅頭







這晚打算吃漢堡
本來想叫 TiM 回家時順便去超市買漢堡包 burger baps
後來想想還是免了 ( 怕烘焙部的賣完了 )
就做了一批
第一次用乾酵母好像放太多
失敗 ( 組織已經空洞化　完全沒有咬勁還會黏牙 )


平常速酵用慣了
用乾酵母實在沒有頭緒
" 速酵用 1 t 乾酵母就用 2 t "
其實是錯的
應該要用重量去想才是
" 速酵用 3 g 乾酵母就用 6 g "
這樣想才對吧
笨 ......
而且很奇怪我買的這罐乾酵母泡進溫熱水後都沒有人家說的 " 吐泡泡 "
不過還是有發起來就是了 ........



不只漢堡包出烏龍
連漢堡肉也給我搞怪
絞肉從冷凍庫拿出來一看
才發現買錯　買成 " 羊絞肉 "
唉天知道我最討厭吃羊肉了 ( 羊肉爐除外 )
這下可好 .........


只好加些 garam masala + curry powder 去腥
做成咖哩口味的漢堡
成果 ok 只是那兩片漢堡包真是令我難以下嚥
一顆漢堡還吃不完
慘遭餵雞的命運 ........




小熙熙吃我前一天做的長舌餅
活像在吹笛子
還走來走去的
看起來很像節慶遊行音樂隊勒

這批長舌餅在兩天內
就被我跟小熙熙吃完了
真是厲害的牛舌餅雙人組啊 .......




本篇日記完