自製杏仁瓦片 Homemade Almond Tuiles

不太清楚杏仁瓦片到底是中點 ? 還是西點 ?
Tim 好像沒看過這種點心
那應該就是中式點心了吧 !!






照片來源: http://srsweet99.pixnet.net/blog/category/1053040


我最喜歡這種簡單製作, 味道又一流的甜點了!
不需複雜的材料
甜份也可以隨意控制

但是有一點比較奇怪的是
我本來期待自己手工製作的杏仁瓦片
做出來的量會很多
但事實上我錯了
雖然自製的費用確實比去外面買便宜
但這個分量一下子就被吃完了! ( 大概是我把杏仁片鋪得太密了吧 ! )
而且這甜點 耗工耗時
耗工在於 - 要花時間將杏仁慢慢 鋪開 鋪平 餔薄 !
耗時在於 - 烤箱一次只能烤一盤 ( 這份量需要烤 2 回 )
就更遑論使用小烤箱的實驗者了 !

不過還是很高興
因為我很久沒吃到杏仁瓦片了!


重點來了!
Anyway lets do it !


食譜: 約10大片的份量 ( 家庭點心, 唐代文化出版 )










蛋白 40 g
細砂糖 40 g
鹽 1/8 茶匙
水　10 g
麥芽糖 10 g ( 我家沒有, 所以我自己是用西點轉化糖漿隨便代替 )
過篩低筋麵粉 15 g
脫皮杏仁片　120 g

Ingredients: For about 10

40 g egg white
40 g sugar
1/8 tsp salt
10 g water
10 g malt sugar
15 g seived flour
120 g sliced almond


作法 / Steps:










將細砂糖及鹽倒入蛋白中攪打至溶化

Add the sugar and salt into the egg white and blend it until melted.











將水倒入西點轉化糖漿中攪勻稀釋

Add the water into the malt sugar and mix/water it down.











將糖漿液倒入攪勻
再倒入過篩低筋麵粉拌勻即可

Add the malt sugar into the egg white batter and mix it,
then add the seived flour in and mix it.











將杏仁片倒入混勻
並將容器密封好
置入冰箱冷藏 1 小時

Add the almond in and mix it.
Then cover the container with a lid,
cool it down in the fridge for 1 hr.


將杏仁片糊均勻地鋪在烘焙紙上
注意儘量不要讓太多杏仁片重疊在一起, 愈薄愈好

Spread the almond batter onto a baking paper.

Be sure there's not much almond overlap on each other.
The thinner, the better !





烤箱以上下火 130 度
烤約 20 ~ 30 分鐘
看起來金黃酥脆即可出爐

Bake it at 130 centigrade
for 20 ~ 30 min until it looks golden and crispy.


剛出爐時趁熱可切片
並彎曲成瓦片狀

Cut it into pieces when its hot.
u can bend it as a roof tile.