炎夏來品 芒果慕斯蛋糕 ! Summer time Mango Mousse Cake !

昨天一整天天氣超熱 !
就想做一些不一樣的甜點
想起炎炎夏日下的芒果
冰鎮後閃閃動人的模樣
就買了 2 大 2 小的芒果回家

話說 Tim 以前完全沒吃過芒果
第一次碰到芒果
真是驚為天人
夏天一報到
就多買幾個 !

因為買了6 吋慕斯圈
剛好可以做個芒果慕斯蛋糕 !
這下可好
本人也超愛芒果
相信這道 芒果慕斯蛋糕 鐵定又會爬上 Rachel 最愛之甜點配方 之熱門名單 !!

除了底部的戚風蛋糕外 ( 我用的是牛奶天使蛋糕 )
這道甜點不需要烤箱
非常簡易就可以做好

原本以為天使蛋糕可以跟芒果搭配
但嘗試過後
我覺得放一般原味戚風
味道會更好
更香甜


吃過芒果沒看過芒果倒掛金鉤的城市小孩
來看看芒果 " 樹 " 吧 !














Img src:
http://miamieverydayphoto.blogspot.com/2007_06_01_archive.html














Img src :
http://www.geocities.com/rainforest/canopy/8942/otherplants.html













Img src :
http://www.konaoftheworld.com/pictures.htm

It was so hot yesterday !
Makes me want to make something different.
Thought about Tim admired mango as he ate it for the first time.
So as the summer coming,
I bought 2 big and 2 small mangos home !

I bought a 6'' mousse circle on Sunday,
so I can start making some mousse in hot summer !
Nice and cold mousse is perfect for summer time !~


重點來了!
Anyway lets do it !


食譜: 6 吋慕斯圈 + 3 大杯 的份量











蛋糕層

6 " 戚風蛋糕 ( 約 1.5 cm 厚 ) 1 片　

慕斯層

芒果 800 g ( 分成兩等份 )

牛奶 180 cc
吉利丁15g
無糖優酪乳 60 cc
砂糖 70 g

蛋黃 2個
水果酒 1大匙 ( 可加可不加 )
檸檬汁 2大匙

鮮奶油 150 cc ( 我用植物性的 )

鏡面果凍

吉利丁 1 大匙
溫水 50 cc
中型芒果泥 1 個份
砂糖 2 茶匙

Cake

1 peice chiffon cake ( about 1.5 cm height )

Mousse

800 fresh mango ( seperate into 2 portions )

180 cc milk
15 g gelatin
60 cc sugar-free yogurt
70 g sugar

2 egg yolk
1 T fruit wine
1 T lemon juice

150 cc cream

Top Jello

1 Tsp gelatin
50 cc water
1 medium-size mange
2 tsp sugar


作法 / Steps:

切芒果 打芒果 Cut / mash the mango





















先將一半的芒果切丁

因為芒果很滑溜
可以 將芒果放在一塊乾淨的乾布上切
既省時又省力
很清爽地完成 !

Cut the mango into small cubes.
U can put the mango on a piece of clean/dry cloths to cut it,
it will make the work easier.











將戚風蛋糕裁切成約 1.5 cm 的高度後放入慕斯圈底部
並將芒果丁排於蛋糕上

Trim the chiffon cake into 1.5 cm height and put it ito the bottom of the mousse circle.
Then put the mango cubes evenly on the top of the cake.











將另一半的芒果搗成泥狀備用

Mash the other portion of mango.

製作芒果慕斯餡 Prepare the mango mousse filling












將牛奶與吉利丁
用小火一同加溫至吉利丁溶化

Heat the milk the gelatin up with low temperature,
until the gelatin is melted.











將無糖優酪乳及砂糖倒入
加溫攪拌至溶化

Add the yogurt and sugar in and stir it well until melted.











將蛋黃倒入快速攪拌
接著將檸檬汁與水果酒倒入攪勻

Add the egg yolk in and stir it fast.
Then add the fruit wine and lemon juice in.

將拌勻的吉利丁奶糊
晾在一旁　放涼備用

Set aside to let it cool down.






接著打發鮮奶油 Then whip the cream up











將鮮奶油倒入盆中
以打蛋器攪打至出現線條即可

Pour the cream in and blend it just until there's line appeared.











將芒果泥倒入打發的鮮奶油中攪勻

再接著將放涼備用的吉利丁奶糊倒入拌勻

即完成 芒果慕斯餡

Add the mashed mango into the whipped cream and mix it.
Then add the milky gelatin batter in and also, mix it well.

Here's the mango mousse filling.











接著將完成的慕斯餡倒入放在一旁的慕斯圈內
倒入的份量為
距離慕斯圈頂約 0.5 cm 高度處

Pour the mango mousse filling in the mousse circle,
keep a distance about 0.5 cm from the top of the mousse circle.





















將剩餘的芒果丁置於 3 個大玻璃杯內
續將 芒果慕斯餡 平均 3 份倒入

Put the rest mango cubes into some containers,
and pour the mango mousse filling in.





















置入冰箱中
至少冰 4 個小時

Put into the fridge for at least 4 hr.


















接著準備如上圖中 金黃色閃亮亮 的 鏡面果凍
( 做鏡面果凍時忘了拍照 )


上面圖片中的　鏡面果凍層　約 0.5 cm
將 鏡面果凍材料 中的

水
芒果泥
吉利丁
砂糖

共同加溫至
吉利丁及砂糖溶化 即可

接著倒於芒果慕斯餡上
再放回冰箱冰至涼透
即完成 !!

Prepare the top Jello.

Heat the water, mashed mango, gelatin and sugar
until the gelatin and sugar are all melted.

And then pour onto the top of the cooled mango mousse,
then put into the fridge again until its nice and cold.

Then..... all done !!






























































































ㄎㄎ
這芒果慕斯蛋糕超好吃的 !

我今天早上做完鏡面果凍後
連吃了兩塊
過沒多久
又把蛋糕從冰箱搬出來
再切了一塊 !

害我中午都吃不下了 !!

因為我將參考配方中的鮮奶油減約一半掉
作出來的慕斯蛋糕不油不膩
從洗玻璃杯及盤子時就可以發現 !
稍微用熱水一沖
整個就乾淨溜溜 ~
完全不需要使用碗盤洗潔清喔 !





















這傢伙讓你想起啥 ??
任天堂紅白機 ??

它讓我想起來以前小學時上半天課
中午回家後電視會播放的
" 天天開心　　天天~~~~ 開心 !! "

每次看到那節目
都要模仿唱一次那個 Slogan = =

看樣子今天的芒果慕斯很開心 !~