今天上烘焙課時
小米請我吃她烤的洋芋鹹酥脆餅
食譜是來自 Carol 的洋芋鹹酥脆餅
之前就有在討論這道點心看起來很不錯
很想自己試試看 !
今天吃過之後
我覺得它真的是一道很棒的小點心
吃起來就像 比較厚 且 特有咬勁 的洋芋片
以後都不會再去超市買甚麼 Lay'x 或 品x 之類的洋芋片了 !
以往看電影的時後
一包洋芋片 + 啤酒
總是 TiM 的最愛
雖然我也很喜歡
可是我真的覺得油炸的洋芋片熱量很高
而且大量油炸的結果不是很健康
在課堂上時惦記著家裡一直有馬鈴薯用不完
所以回家後也桿快來試試看這洋芋脆餅 !
話說 Rachel 家最多調味罐了
各式料理香料粉及各式乾燥香草葉
總是用不完 !
所以我加了 乾燥羅勒葉 及 乾燥巴西里葉
2 種口味的洋芋脆餅烤出來都香噴噴的 !
今天學到這道 Carol 大方分享的烤洋芋鹹酥脆餅
真的很開心 ^+++++^
終於有健康的點心可以替代市售洋芋片了 !
重點來了!
Anyway lets do it !
食譜: 34 cm x 29 cm 烤盤大小 3 盤份
脆餅的材料
煮熟搗散的馬泥薯泥 200 g
太白粉 60 g
橄欖油 30 g
調味料
羅勒口味
乾燥羅勒葉 1 茶匙
鹽 1/4 茶匙
黑胡椒 1/2 茶匙
巴西里口味
乾燥巴西里葉 1 茶匙
鹽 1/4 茶匙
黑胡椒 1/2 茶匙
Ingredients: 34 cm x 29 cm tray for 3
Chips
200 g Cooked / Mashed Potato
30 g olive oil
Seasoning
Bazil Flavor
1 tsp dry Bazil
1/4 tsp salt
1/2 tsp black pepper
Bazil Flavor
1 tsp dry Barsley
1/4 tsp salt
1/2 tsp black pepper
作法 / Steps:
將馬鈴薯泥、太白粉及橄欖油全部倒入攪拌盆中
拌勻成糰
Put the mashed potato, Potato Starch and the olive oil into a mixing bowl.
Mix together into a dough which is not sticky.
將拌好的糰分成 2 等份
於其中 1 份中倒入羅勒口味的調味料 ( 羅勒、黑胡椒、鹽 )
將該調味料與馬鈴薯糰拌勻
Seperate the dough into 2 equal portions.
Add the ( dry Bazil + black pepper + salt ) in one dough,
then mix the seasoning and the dough together.
於其中 1 份中倒入巴西里口味的調味料 ( 巴西里、黑胡椒、鹽 )
將該調味料與馬鈴薯糰拌勻
Add the ( dry Barsley + black pepper + salt ) in the other dough,
then mix the seasoning and the dough together.
將馬鈴薯糰均勻桿開
桿開後整體厚薄需一致
接著可用刀切
或用喜歡的餅乾模型壓印
Roll out the dough to about 0.3 cm thick.
我是將羅勒口味的做成方形
而巴西里口味則做成心形
以顯示口味的不同
接著入烤箱烘烤 ( 烤箱需先預熱至 170 度 C )
先以 170 度 C : 烤 15 分鐘
再以 150 度 C : 烤 5 分鐘
Preheat the oven to 170 degrees C.
firstly 170 C : for 15 min
then turn to 150 C : for 5 min
這洋芋脆餅真的非常好吃呢 !!
TiM 也超喜歡的
跟啤酒是絕配 !~
依照連續烤了 3 盤的心得來看
這餅出爐後
本身的質地會隨著 烘烤時間 及 餅的厚度 不同而有所差異
若餅皮本身較厚且烤得稍微上色而已時
會是有些咬勁的餅乾
若餅皮本身較薄且烘烤至全乾時
整個會變得非常酥脆
出爐後
整個脆餅散發著馬鈴薯的香氣
除了黑胡椒與馬鈴薯原本就天生絕配外
羅勒葉那濃郁的香氣與洋芋餅搭配在一起
融合得非常好 !
而巴西里的味道就沒有羅勒來得濃郁
有的是另一種淡淡的清香
TiM 是覺得香氣較重的羅勒口味, 味道更好 !
另外
乾燥羅勒葉及巴西里葉本身質地很細緻
不會有那種蔬菜粗纖維影響餅的口感
話說今天小熙熙也分了一杯羹呢 !
不知道為什麼
顧芝堅持要一手扶著牆壁
一手拿著餅
就這樣一直邊站邊啃了很久 @__@
非常喜歡那餅
啃得非常開心 ~
這餅著實成了她的磨牙好幫手 !
又發現一項磨牙新利器了 !
1 comment:
Rachel
不同的材料就創造出不同的口味
很開心你們喜歡~
謝謝妳特別來分享^^
女兒吃東西的姿勢好有個性 呵呵~~
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