冰箱還有剩下湯種沒用完
繼漢堡包後的隔天
又搞了批蔥花麵包 ( 突然很想念這個麵包 加上菜園裡有青蔥 )
那蔥花泡在橄欖油內
看起來油亮油亮的
老實說紐西蘭的麵包吃久了
也就慢慢地習慣了
如果突然丟一片台灣的白吐司過來
我可能反而會覺得太過有咬勁了勒
其實紐西蘭的麵包不全然差勁
這邊大部分的購買據點都集中在 " 連鎖超市 " 及 " 麵包店 Bakery "
麵包店的不說了 剛來時買過一兩次而已
比較常買的是超市貨
而連鎖超市的麵包又有分兩種
一種是 超市內烘焙部門現烤出爐 的
另一種則是在 Dairy Product 區一條條 由工廠大量生產的 吐司或英式瑪芬那類
超市( Countdown or Woolworths ) 現烤出來的麵包其實都不錯
尤其是歐式麵包如 Ciabatta 我覺得烤得很好 ( 雖有加改良劑但可能不多放到隔天就有些老化了 )
其他的甜麵包類就 so so
而那些工廠大量生產的就甭提了
加了大量添加物的劣質麵包
卻是紐西蘭人每到超市必丟進推車的一項商品
總之不是買現烤的
就是勤勞點動手做
別無他法
其實到哪都一樣
改良劑無所不在
這世界沒有所謂的 " 完美食物 "
如上圖
我不太喜歡上傳這種 " 經手指測試過的麵糰 "
- 這類看起來很像屁股的東西
今天沒啥圖可用
就破例一次
這天一樣是人工甩打到 破口呈鋸齒狀 的程度
隨便弄一弄
反正麵包烤完趕快吃完就是了
管它什麼麵包老不老化
湯種不湯種 ( 發現湯種甩出來的麵糰質地挺粗的 )
60 g 橄欖型 x 6 份
50 g 牛角型 x 2 份
作麵包挺隨便的
丟到大盤子上做最後發酵
忘了看時間結果發了 1 個小時
接著用利刀在橄欖型麵糰的中間劃一刀後
鋪上泡過油的蔥花
硬是要鋪到那堆蔥花快滿溢出來
才肯滿意
記得這天是 蔥花 100 g + 橄欖油 2 Tbsp + 鹽一些 + 糖一些 + 一點白胡椒粉
( 要糖多鹽少才不會死鹹 )
這回連蛋汁都懶得加了
另外依稀記得 上回的教訓
這天 把蔥花切得特別大顆
醬子麵包烤完蔥花才不會乾乾的
總之這款麵包個人覺得要 juicy 有勁才會吸引人
多汁的蔥花還能彌補麵包終究會老化的遺憾喔 !
烤了 15 分鐘
出爐 !
下午時分
蔥白是最好吃的部分
加了白胡椒粉
跟青蔥真的好搭喔 !
切開來看
紀錄一下這天的麵包質地
牛角型麵包
這天中午炒的高麗菜
爽脆多汁
話說最近真是吃膩了那些西式菜餚
除了義式番茄肉醬外
其它的完全提不起興趣
直覺這清炒高麗菜還是最棒的
繼上週以來還作了兩次牛奶火鍋
Goobas 餐廳的本週菜單也清一色地中菜 ( 老媽寄來的楊桃文化食譜真是不錯 )
以今晚來說
白米飯搭配台式泡菜、蔥爆牛肉、茶碗蒸
甜點為芋/地瓜圓綠豆湯
真的還是這些好吃 ......
TiM 也這麼說喔 ( 標準的火鍋粉絲 )
繼這天中午的番茄肉醬螺旋麵後
又見顧芝大口舀著 黃金奇異果奶酪
真的是吃不膩
對小孩子來說
這奶酪是 Goobas 廚房清淡卻不失風味的自調配方
好處可不是那些西方奶酪食譜的濃膩鮮奶油高熱量能夠比擬的
最近小熙熙很喜歡拔庭院的蒲公英
全被拔光後
拿到家中地毯上開始為蒲公英人工播種
最後則被 天敵 - 吸塵器 一掃而空
ps.又是同一件洋裝
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