11 / 7 野餐成行前之完美撞爐計畫 The Perfect Baking Strategy for a Picnic

最近這個月來
小熙熙一家人搬到了一座對他們來說
完全陌生的小鎮




女主人 Rachel 除了每天做點心之外
也帶著顧芝逛遍了這座小鎮的每條街道巷弄
小鎮地圖早已完全烙印在腦海中了
鎮上有幾家餐廳、幾家麵包店、幾家二手商品店
哪座公園最大最適合 溜嬰
Rachel 已經瞭若指掌
每周幾天帶小熙熙到公園探險已經成為家常便飯

而在這期間執行不下 10 次的 公園溜嬰計畫 後
我們發現
隨著顧芝愈來愈會走路
愈來愈調皮
家裡的玩具已經完全沒辦法滿足小熙熙的過動精神
帶顧芝到戶外消耗過盛的能量
才是最新的寵兒招數

因此
TiM 訂下了小熙熙家的一項新規定
而這項規定將成為小熙熙家未來必須執行的傳統

週末野餐計劃 !

就在家中總司令發佈了這項新命令後
執行長 Rachel 的腦袋便必須每週動個不停
以確實執行充實的計畫內容 !




這張照片中述說的

可不是某個人家的下午茶時間
在吃些什麼
喝什麼樣的紅茶



即使那幅景象豐盛地像是一張下午茶餐桌

其實這是野餐計畫的最初雛型的成果
在 Rachel 的想法裡
野餐內容必須要有

1. 晴空萬里的好天氣 - 藍藍無雲的天空
2. 有趣且便於攜帶的餐點
3. 富於變化的野餐地點
4. 以最少的預算做最大的打算

其中
第 1 項及第 3 項是很容易達成的

而 2 跟 4 才是令人頭痛的問題

Q1 : 有趣且便於攜帶的甜點 !??

必須拿取方便的食物
要不然就只能放在野餐盒內
用叉子取食

另外能夠確保久放的食物
即使冷掉也很好吃

Q4 : 以最少的預算做最大的打算 !??

在準備野餐食物的過程中
時間及費用的拿捏必須在相當的預算內
避免不必要的奢侈浪費

接下來就來看看 Rachel 達成幾項要件

首先




嫩焦糖布丁




























紅蘿蔔葡萄乾瑪芬蛋糕

焦糖蘋果戚風蛋糕

再靠近一點看那焦糖蘋果























Rachel 一開始先看冰箱中有哪些材料
再決定整個準備流程

1.削蘋果
煮兩倍份量的焦糖

2.一份焦糖 -> 倒入布丁模底部
( 一份焦糖 + 切大丁蘋果 ) 繼續煮至蘋果脫水

3. 做紅蘿蔔葡萄乾瑪芬麵糊
拌好後倒入瑪芬杯後
丟在一旁

4. 做戚風蛋糕
材料一量完, 才開烤箱將其預熱 10 分鐘 至 180 度 C

接著拌麵糊打蛋白霜, 麵糊入模時焦糖蘋果層層灑上

5. 將紅蘿蔔葡萄乾瑪芬 ( 18 分鐘 )、焦糖蘋果戚風 ( 30 分鐘 )全部丟到烤箱內同時烘烤

6. 繼續做布丁
將布丁液倒入步驟 2 的布丁模內
蒸鍋裝滿滾燙的自來水
用15 分鐘蒸熟

7. 紅蘿蔔瑪芬烤完後先取出, 焦糖蘋果戚風再繼續烤 12 分鐘

綜合以上來看
Rachel 實際開烤箱的時間只有 40 分鐘
蒸鍋只蒸了 15 ~ 20 分鐘

這個雛型的缺點 :

1. 全部都是甜食
2. 布丁最好是用有蓋的玻璃容器去蒸, 才便於攜帶


結論 :

每次 Rachel 在一次做多種甜點時
為了節省烤箱的電費
都會先考慮要做的每樣甜點的烤溫
儘量選烤溫一致的甜點
將甜點同爐一起烘烤
這樣就可以減少整體烘烤時間
像 Pavlova 這種低溫烘烤甜點
就可以搭配 蛋白甜餅 Meringue 或 吐司壓模餅乾 ( 就是將吃剩的吐司用餅乾模子壓出造型後烤到酥脆 )
一起去烤

如此一來
以最少的耗電量做出充足多樣的甜點
便是王道

雖說如此
其實我多半時間都是想到啥做啥
冰箱有啥烤啥

接下來看看本月 11/ 7 的計畫成果




Rachel 反省了很多
於是這次的野餐盒看起來更豐富了些 !




























同爐同溫一同烘烤的有

檸檬酸奶磅蛋糕
大理石麵包
橄欖型三明治餐包
巧克力派 ( 用的派皮是 Puff Pastry )

1. 先攪打甜麵糰, 做基礎發酵

2. 趁麵糰在發酵時, 做大理石麵包要用到的巧克力餡雙份

3. 麵糰發酵好後, 分割麵糰, 一半整型為橄欖型 ( 每份麵糰 80 g ),
一半麵糰包入其中一份巧克力餡, 一桿 3 摺做出大理石紋路, 用刀子切成饅頭樣

4. 將麵糰做最後發酵 1 小時
並趁這 1 小時內將檸檬酸奶磅蛋糕的麵糊拌好
丟在一旁

5. 將另一份巧克力餡包入 Puff Pastry 派皮內
派皮對摺成三角形, 邊緣用叉子壓緊壓實
丟在一旁

6. 麵糰最後發酵完成前 10 分鐘自烤箱取出
烤箱預熱 10 分鐘 至 185 度 C

7. 將磅蛋糕( 30 分鐘)、麵包 ( 18 分鐘 ) 及巧克力派 ( 30 分鐘 )全部丟到烤箱內烘烤

8. 烘烤期間, 用麵糰發酵時放在烤箱內的那鍋沸水煮雞胸肉 ( 加入鹽及白酒煮 )
並同時將紅蘿蔔及黃瓜刨成絲

9. 麵包的 18 分鐘一到, 先將麵包取出, 其餘繼續烘烤

10. 磅蛋糕及巧克力派 30 分鐘烤熟後 , 取出























綜合以上來看
Rachel 實際開烤箱的時間只有 40 分鐘
湯鍋只滾了 10 ~ 15 分鐘

便完成 1 樣三明治 及 3 樣甜點

這就是 Rachel 目前執行的

多樣甜點之完美撞爐計畫 !

最後來看看小熙熙的野餐時間




上禮拜六挑選的是 Matua 區內
靠近沿海的一座公園

公園本身很大但樹不多
只沿著公園周圍種植

























到公園時已經下午 1 點了
快要餓到不支倒地
先吃午餐

隨即組裝起三明治來























這條檸檬酸奶磅蛋糕是 Rachel 自己調的配方
超級好吃的 !
一磅的分量沒多久就吃完了 !























小熙熙飯還沒吃完就開始了
先是看到海鳥很好奇
追了上去























那些海鳥超餓的
一看到我們打開野餐盒
馬上飛到附近來
我們就邊吃邊餵牠們
只是牠們吃歸吃、搶食歸搶食
從頭到尾仍跟我們保持至少 1 公尺以上的距離
戒心很重喔 !

貢獻了不少麵包及洋芋片給那些海鳥
看樣子牠們超愛碳水化合物的 !























小熙熙企圖餵食那些海鳥
以為手上拿著一盒紅蘿蔔絲
海鳥們就會聚集在她身邊
沒想到海鳥超討厭紅蘿蔔及蔬果類
硬是愈躲愈遠
小熙熙只好追個不停
追到最後竟然倒了個大栽蔥
一整盒的紅蘿蔔絲先是被瞬間往上拋
接著重重地灑落在顧芝的頭上
搞得滿頭都是 !

這小孩真是無辜 = =




這天對大蘋果很好奇
拿在手上啃了很久
邊走邊啃
邊走邊掉蘋果






快要離開公園時
帶小熙熙去公園裡的遊樂設施玩
先是溜滑梯
接著盪最喜歡的鞦韆
最後 TiM 把鞦韆讓給別的小孩後
給顧芝玩這個勾不太著的大算盤



這篇寫了真多

要野餐
不多動點腦筋還真的不行
真是一項有趣的 " 烤 " 驗

最後來說明為啥 Rachel 要刻意撞爐

主要是因為紐西蘭的電價是出了名的不合理
另外紐西蘭的寬頻網路也是出了名的爛跟貴
都是相似的情況
我們每個月的寬頻費是 70 紐幣 ( 台幣 1750 ), 速度是 ok 啦 .......
重點是　每到月底必須很慢很小心地下載
以免超過每月限制的下載量
超量下載要再額外付費喔 !
搞得跟學生宿網沒兩樣
問題是學生宿網超量下載只是停權
不用罰錢

離題了
繼續關於電力問題
這邊的電力公司是私人公司
而且沒幾家
競爭力很差
紐西蘭人也不太介意它們訂的電價
造成惡性循環

話說今天去收信箱時
收到一封電費帳單
打開一看
15 天內的實際電費 : 約紐幣 300
換算成台幣 ( 我用匯率 1 : 25 算 )
結果是 ..........

電費 $ 7500 NTD / 半個月 !!

本人當場愣住 !

大大的赤字 !

＂都已經實施撞爐計畫了 !? 不太可能吧 !? "

" 難道是我麵包烤太多了嗎 !!?? "

此時坐在推車裡的小熙熙很納悶她老媽怎麼呆在那動都不動 !??
探出頭來
露出一附關切的表情

後來晚上 TiM 查了一下剛搬家時的電表數據
算一算這個月的電費其實應該只有 120 元紐幣
或說 $ 3000 / 一個月
帳單上的 300 紐幣中
有 150 是電力公司要求的約據押金


在台灣時的夏天
每天 24 小時開冷氣
2 個月下來電費也才 3000 多比起來

Rachel 只是烤了一點點麵包
在紐西蘭的電費 1 個月 就 3000 元
來搞個炭火烤箱算了 !