好久沒寫關於烘焙課的花絮了 !
那天的那堂課真是太精采啦 !
( 就是要說給缺課的扼腕羨慕一下 =_=b )
老師總共教了 3 道 名點
2 種手工餅乾 + 抹茶紅豆胖
第一道作的昰核桃雪球餅乾
作餅乾的順序差不多都一樣
奶油及糖打至微微泛白, 倒入濕料, 最後與粉類拌勻
這個雪球餅乾的甜度很低 ( 只用了50 g 的糖粉 )
整體比較偏乾鬆的質地
麵糰和勻後須入冰箱冷藏個 10 ~ 15 分鐘
這樣一來冷冷硬硬的麵糰便很容易搓圓
再入爐烘烤
出爐後灑上糖粉
一顆顆像雪球般
還蠻令人驚喜的
是我第一次看到 " 圓球形 " 的餅餅 !
接下來第二道餅乾非常優秀 ( 咬一口馬上榮登 Rachel 最愛甜點配方 )
名稱是 丹尼斯果醬餅乾
它是一種 無蛋黃餅乾
在西餅禮盒中十分常見
但課堂配方比那西餅禮盒的好吃多了 !
麵糊拌好後
需要用擠花袋擠出個大圓
然後中間壓個凹洞 再擠入果醬
成品就像降
即使搭配果醬
也不會甜膩
聽 Tim 說 Jo 以前常常作這道餅乾
不過 Tim 說只喜歡軟式餅乾, 小少爺還真難伺候 =___=
Tim said Jo used to make this kind of cookies,
but fussy Tim prefers soft cookies now.
最後一道是麵包店常見的抹茶紅豆胖
使用的昰日式抹茶粉
麵包發酵過程中不需翻面
另外
偷偷透露個福音
下次可自行帶高筋麵粉到教室打麵糰
想要試試的記得要帶啊 !
我們這組總共烤了約
快 20 個胖
每個人都分到了
2 個大大的胖 回家
感謝沒來的同學
<(_ _)>
今天真是滿載而歸
晚飯都吃不下呢 ~!
.jpg)
Posts
No comments:
Post a Comment