6 / 27 德國裸麥黑麵包 Germany Rye Bread

上上禮拜卉歆送了我一些裸麥預拌粉
一直不知道該用在哪
總覺得裸麥粉是一種 屬於歐式麵包才會用到 的感覺
查了查食譜
就在昨天終於有機會來試用看看了 !








總共做了 3 個裸麥圓麵包
每個麵包直徑約 13 cm 吧



























麵包烤完後
表面撲上一些高筋麵粉
非常有歐式麵包的質感 !








































趕緊切開來看看麵包內部的結構
蠻紮實卻不失柔軟

表皮挺脆硬
內部則是軟而飽滿實在
類似一種 Q 黑糖饅頭的質地







































這種穀類麵包的筋度並不高
但密封保存得當的話
內部的柔軟可以持續
而不會老化得太快


這裸麥麵包吃起來偏酸
對於裸麥麵包我是全然不知
所以對於這麵包
不知道這樣的微酸是不是正常!?

我放的裸麥粉與高筋麵粉比例為

高筋麵粉 : 裸麥粉 = 2 : 1









我今天做的是純裸麥麵包
未加入任何堅果或乾水果
所以它的酸味因此很明顯





早上將裸麥麵包切片塗上奶油小小熱烤一下
奶油與裸麥麵包蠻對味的 !
TiM 是讚譽有加
他沒料到我今天做的會是這種他最愛的外脆內軟歐式麵包

TiM was impressed that I made this kind of European rye bread today which is his fav.






也分小熙熙一點嚐鮮

看看顧芝那一副

" 啊 !~ 真好吃~" 的臉

極度享受那麵包的模樣

讓人發現~
原來嬰兒對於健康裸麥是非常熱情的勒 !

Gave Goobs some bread to try.

Look at that face !

Goobs : Yummy !!~

Seems she enjoyed the bread so much !

Well.....
Babies can be so passionate about healthy rye bread !
I'm so impressed !

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