羅勒 vs 巴西利 洋芋黑胡椒鹹酥脆餅 Bazil vs Barsley Baked Black Pepper Potato Chips

今天上烘焙課時
小米請我吃她烤的洋芋鹹酥脆餅
食譜是來自 Carol 的洋芋鹹酥脆餅
之前就有在討論這道點心看起來很不錯
很想自己試試看 !




今天吃過之後
我覺得它真的是一道很棒的小點心
吃起來就像 比較厚 且 特有咬勁 的洋芋片

以後都不會再去超市買甚麼 Lay'x 或 品x 之類的洋芋片了 !
以往看電影的時後
一包洋芋片 + 啤酒
總是 TiM 的最愛
雖然我也很喜歡
可是我真的覺得油炸的洋芋片熱量很高
而且大量油炸的結果不是很健康

在課堂上時惦記著家裡一直有馬鈴薯用不完
所以回家後也桿快來試試看這洋芋脆餅 !

話說 Rachel 家最多調味罐了
各式料理香料粉及各式乾燥香草葉
總是用不完 !
所以我加了 乾燥羅勒葉 及　乾燥巴西里葉
2 種口味的洋芋脆餅烤出來都香噴噴的 !

今天學到這道 Carol 大方分享的烤洋芋鹹酥脆餅
真的很開心 ^+++++^
終於有健康的點心可以替代市售洋芋片了 !


重點來了!
Anyway lets do it !

食譜: 34 cm x 29 cm 烤盤大小　3 盤份












脆餅的材料

煮熟搗散的馬泥薯泥 200 g
太白粉 60 g
橄欖油 30 g

調味料

羅勒口味

乾燥羅勒葉　 1 茶匙
鹽　 1/4 茶匙
黑胡椒 1/2 茶匙

巴西里口味

乾燥巴西里葉　 1 茶匙
鹽　 1/4 茶匙
黑胡椒 1/2 茶匙


Ingredients: 34 cm x 29 cm tray for 3

Chips

200 g Cooked / Mashed Potato

30 g olive oil

Seasoning

Bazil Flavor






















1 tsp dry Bazil
1/4 tsp salt
1/2 tsp black pepper


Bazil Flavor






















1 tsp dry Barsley
1/4 tsp salt
1/2 tsp black pepper


作法 / Steps:












將馬鈴薯泥、太白粉及橄欖油全部倒入攪拌盆中
拌勻成糰

Put the mashed potato, Potato Starch and the olive oil into a mixing bowl.
Mix together into a dough which is not sticky.












將拌好的糰分成 2 等份

於其中 1 份中倒入羅勒口味的調味料 ( 羅勒、黑胡椒、鹽 )
將該調味料與馬鈴薯糰拌勻

Seperate the dough into 2 equal portions.
Add the ( dry Bazil + black pepper + salt ) in one dough,
then mix the seasoning and the dough together.

　











於其中 1 份中倒入巴西里口味的調味料 ( 巴西里、黑胡椒、鹽 )
將該調味料與馬鈴薯糰拌勻

Add the ( dry Barsley + black pepper + salt ) in the other dough,
then mix the seasoning and the dough together.




將馬鈴薯糰均勻桿開
桿開後整體厚薄需一致

接著可用刀切
或用喜歡的餅乾模型壓印

Roll out the dough to about 0.3 cm thick.

Cut out the cookies in the desired shapes and place on the cookie sheet.



我是將羅勒口味的做成方形

而巴西里口味則做成心形

以顯示口味的不同




接著入烤箱烘烤 ( 烤箱需先預熱至 170 度 C )

先以　170 度 C : 烤 15 分鐘
再以　150 度 C : 烤 5 分鐘
Preheat the oven to 170 degrees C.

firstly 170 C : for 15 min
then turn to 150 C : for 5 min

























































































這洋芋脆餅真的非常好吃呢 !!
TiM 也超喜歡的
跟啤酒是絕配 !~

依照連續烤了 3 盤的心得來看
這餅出爐後
本身的質地會隨著 烘烤時間 及 餅的厚度 不同而有所差異

若餅皮本身較厚且烤得稍微上色而已時
會是有些咬勁的餅乾

若餅皮本身較薄且烘烤至全乾時
整個會變得非常酥脆


出爐後
整個脆餅散發著馬鈴薯的香氣
除了黑胡椒與馬鈴薯原本就天生絕配外
羅勒葉那濃郁的香氣與洋芋餅搭配在一起
融合得非常好 !　


而巴西里的味道就沒有羅勒來得濃郁
有的是另一種淡淡的清香

TiM 是覺得香氣較重的羅勒口味, 味道更好 !

另外
乾燥羅勒葉及巴西里葉本身質地很細緻
不會有那種蔬菜粗纖維影響餅的口感


話說今天小熙熙也分了一杯羹呢 !



不知道為什麼
顧芝堅持要一手扶著牆壁
一手拿著餅
就這樣一直邊站邊啃了很久 @__@


非常喜歡那餅
啃得非常開心 ~
這餅著實成了她的磨牙好幫手 !




又發現一項磨牙新利器了 !