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Thursday, 15 April 2010

4 / 11 - 4 / 12 吾家有女初長成 + 自家始帶客


4 / 5
復活節假期間
終於..... 家中的雞隻下蛋了 !
原來雞群也知道這復活節的重要性
該應個景對主人示意一下




ㄜ蛋還蠻小的
如上圖連檸檬的 1/5 都不到


紐西蘭這邊超市賣的雞蛋會依大小分盒
最大的 7 號蛋 - 去蛋殼後重量約在 55 ~ 60 g
6 號蛋則多半 50 g
5 號蛋就更輕 - 有 45 g 就不錯了

不過吾家的蛋卻連那小小的 5 號都還不到
從去年年底開始養這些雞隻
已經歷經約近 5 個月
才下第一顆蛋
飼料費都不知道花多少了勒
蛋還這樣小顆
TiM 說什麼她們還是 " teenager ( 正在登大人的小少女 ) "
還沒發育完成所以蛋比較小顆
之後就會愈來愈大顆了


看了有點不屑一顧 ( 雖然很小巧可愛 )
連做個戚風分這種小蛋都嫌麻煩
也沒興趣吃
直接丟到蛋籃內
用都沒用





接著又隔了 1 個禮拜
才稍微爭氣般又下了 2 顆
跟超市買的 7 號蛋比起來
這些吾家蛋顏色又淡體積又小
看起來沒啥風味



週末早餐的培根蛋
終於給派上用場

( 理所當然地 ........ )
" 那顆小的就給小熙熙吧 "

不過從煎鍋中可以看出新鮮蛋的蛋白實在很挺立



4 / 5 晚餐
沙朗始帶客
認真地煎這第一份沙朗牛排
沒辦法台灣人都直接上館子 .....
誰有那種閒工夫去研究怎麼弄才有幾分熟
我沒那種上館子命只好開始自己慢慢摸索
話說這天的沙朗還挺瘦的噢 .........



就是這樣了
過熟 ( 白目地每面煎 6 分鐘的結果 ...... )
肉又瘦
失敗



值得一提的是照片中的紅蘿蔔
是我在 Gordon Ramsay Sunday Lunch 學到的一招料理紅蘿蔔的方法
- 蜂蜜奶油紅蘿蔔

紅蘿蔔用滾鹽水煮到剛好嫩後
泡入冷水 1-2 分鐘 ( 冰水更佳 )
平底鍋熱一片奶油融化後
將紅蘿蔔丟進去
淋些蜂蜜繼續加熱至糖漿化
灑上鹽黑胡椒就成了
好吃
蜂蜜量隨喜好加減


後來將紅蘿蔔切成滾刀試試
結果反而太甜
全是蜂蜜味
所以說紅蘿蔔還是一整條去炒就好了
這樣中心還保留有紅蘿蔔的原味
比較自然




4 / 12 又在搞始帶客
外加一份迷迭香烤薯條

馬鈴薯切厚條入滾鹽水煮 3 分鐘
撈起瀝乾抹乾




將馬鈴薯鋪在抹了奶油的深烤盤內
灑鹽黑胡椒 / 新鮮迷迭香
200 C 烤約半小時






就像醬
健康的烤薯條






外加
沙朗始帶客
佐 番茄 龍蒿(tarragon) dressing

快速確實的一餐




今天每面各煎 3 分鐘
結果挺不錯的
TiM 只吃全熟的
這種有一點粉紅的也可以接受
小熙熙當然照單全收
一口接一口




飯後甜點
又是 panna cotta
盛裝的容器太深結果倒扣出來東倒西歪
軟嫩度不錯唷
不過還有進步的空間



飯後水果
" 一顆 " 新鮮無花果 fig
TiM 去蔬果店看到順手買 " 一顆 "
說先試一顆看看
怪怪的
完全不甜也不酸
沒啥特殊風味
只有一點點椰奶的味道
看來還是做成派試試看


突然發現
每當雞隻下蛋的隔一天
剛好我們家就有沙朗始帶客當晚餐
原來在不知不覺中
用這種方式慶祝下蛋日啊.....

ps. 最近這幾天又沒蛋了
TiM 說天氣愈來愈冷了
那些小少女 (其實很確定只有其中某一隻) 可能會停止下蛋.........
(那她們這陣子是瞎忙個什麼勁兒)

We'll see.

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