這天終於做了 TiM 以前就在唸的 Shepherd's pie
食譜參考 Gordon Ramsay's Shepherd's pie
這種牧羊人派需要的材料很家常
羊肉馬鈴薯洋蔥紅蘿蔔
深盤底部鋪一層燉好的 mince lamb 後再鋪上一層馬鈴薯泥
聽說古早時代的英國人都是用剩菜做這道派
問題就來了
為啥這派不叫做 " 剩菜派 " 而叫做 " 牧羊人" 派 ?
TiM 說什麼牧羊人因為身邊羊群太多
總是偶爾會有一隻喪命
當羊不幸歸西時
牧羊人就會順手將馬鈴薯煮一煮鋪上去
做出一道 Shepherd's pie
又說什麼這派原本是窮人吃的
如今則是英國常見的家常菜
我對於這派沒什麼概念
就很普通常吃的馬鈴薯泥嘛
所以先切馬鈴薯
切一切用加了鹽的水煮約 10 分鐘
拿小刀子一插馬鈴薯會滑落的程度便將整鍋水濾掉
馬鈴薯瀝乾後放回原鍋以最小火烘掉多餘水分
接著我用那超大過篩器的極小孔洞
篩出如同米粒大小般的薯泥
照食譜將蛋黃 2 顆及起司粉加入仔細拌勻
鹽黑胡椒調味
為了確定有攪拌均勻
我用搗泥器再搗個幾下
看起來很像小熙熙之前在 playing center 玩的黏土玩具組
細緻的薯泥
用湯匙輕輕抹過後的質地非常神似香草冰淇淋
不過這時因為有生蛋黃還不能吃
滾成丸子三兄弟
磨一些 parmesan cheese
進烤箱 grill 烤一下
中午的速食餐便出爐
表面烤出一層薄薄的皮
挺有咬勁的馬鈴薯球哩
平常在這邊吃的馬鈴薯泥都加了奶油跟鮮奶
相較之下
這天的馬鈴薯泥加的是蛋黃及起司粉
就顯得很特別
將剩下的薯泥冰進冰箱
晚上再將底部的 mince 餡作好
跟 bolognaise 的作法相反
這牧羊人派是先大火炒羊絞肉 2 ~ 3 分鐘
再將洋蔥及紅蘿蔔及蒜泥倒入
沒有加番茄
只有加 tomato puree 幫助增添鮮豔的紅色
最後將羊肉餡鋪進深盤內
表面鋪上一層事先做好的薯泥
烤一烤 18 ~ 20 分鐘就成了
還蠻方便快速的
這派的味道......
吃慣了義式番茄肉醬 Bolognaise
再吃這道派總覺得少了點什麼
看著印出來的食譜下方的一長串評論
(沒有想到印食譜連評論都被印出來 印表機瞬間變超忙的 連印 5 張 A4 )
Delish
Fantastic
excellent
absoultly spiffing
superb
lovely
tasty
yummy
每個回應者的形容詞都不一樣
很神奇呢
不過對這道派都一致叫好喔 !
對英國人來說可能它真的很好吃呢 !
不過對我來說這種 " 薯泥+肉醬 " 的組合有點無聊
單吃薯泥或單吃肉醬感覺反而好些
英國傳統食物 ..........
炸魚炸薯條 + 牧羊人派
無聊
不過反過來看
如果英國人來台灣吃陽春麵
應該也會覺得無聊吧
可是台灣人卻覺得美味無比
此時就能體會為什麼那些英國人會用superb等激賞的評論來回應這道食譜
趁派還在烤的同時
還做了 提拉米蘇
5 分鐘就好了
沒加 Marsala
也沒有手指餅乾
倒是烤了一批巧克力餅乾代替手指餅乾
直接用餅乾沾著吃
不知道是我用的 marscarpone cheese 的問題還是怎著
做出來的 tiramisu 質地很油膩
不過配方中的鮮奶油是用 single cream 且用量沒有很多
可能是我買的那盒 Bouton D'or 牌的 marscarpone 的問題
一開封就讓我覺得怪怪的
是極軟抹醬的質地
而不是以前用過的那種倒出來一整塊還要慢慢壓細的 Galbani 牌的 marscarpone
顏色很黃看起來像奶油
單吃很油膩
另外我沒有放手指餅乾或巧克力蛋糕也是一個原因
剩很多 tiramisu
現在被冰在冷凍庫內
改天再請出來吧
前一天小熙熙又在奶嘴雙吃了
看起來很詭異
還不忘將我的筆電按鍵拔走
害我老是在修筆電按鍵
現在筆電上已經有 2 顆按鍵被走私了
空白鍵底下的右方小鉤架也被扯斷
連鍵片下方的香菇橡膠墊都不翼而飛
有時候 Blogging 真是打心酸的
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