這天生平第一次自己磨 curry paste
採用的食譜為 Malaysian chicken curry
食譜從 sunday lunch 看來的
不過其實網路上有一模一樣的食譜
上圖為食譜中要求的 palm sugar 棕櫚糖
很好吃的糖 香香的
白糖本身只有甜味
黃砂糖的味道則較這種棕櫚糖重很多
食譜中 curry paste 的材料如下 :
garlic cloves
red chillies ( 家裡種的一般紅辣椒 )
lemon grass stalks ( 家中種的香茅總覺得還嫩嫩的 拔了一些來用 )
fresh root ginger ( 這天用南薑 galangal )
shallots ( 超市蔬果店都沒看到 用 pickle onion 取代 )
ground turmeric
groundnut oil ( 不知道是什麼油 所以用橄欖油取代 )
材料跟之前買的市售泰式 Green Curry Paste 差不多
不過市售的多了蝦醬、香菜籽及泰國檸檬葉 ( 一種綠檸檬的葉子 )
有些書說最難搗的紅辣椒先放
再者薑及香茅
最後就 shallots then garlic
因為沒時間
就隨便搗一搗
丟到油鍋裡炒一炒
洋蔥加入炒 5 分鐘至軟
加入其他所有材料
kaffir lime leaves 為市售鹽水漬過的
沒八角粒 - 加了 1/8 tsp 五香粉
沒 cinnamon stick - 加了 1/4 tsp 的肉桂粉
椰奶忘了減半結果變得比較 soupy
跟之前用市售 Thai curry paste + coconut milk 的咖哩差不多
加入的五香粉可能太少作用不大
不太清楚到底泰國咖哩跟馬來西亞咖哩差別在哪
用椰奶煮香米真不錯
小熙熙都挑青豆莢吃
這天從冷凍拿出來烤的牛奶餅乾
nana 帶來的搖馬
每次看小熙熙騎那匹馬都很想發笑
搖馬的軸會發出嘰嘰嘰的聲響
又是同一件洋裝
本篇完
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