7 / 2 綠檸檬果凍 Lemon Jello

號外號外 ! 最近綠檸檬居然降價了 !
之前一袋 ( 約 10 ~ 15 顆吧 ) 要價到 100 多元 !
挺誇張的

那陣子因為缺了檸檬
很多甜點都不能做勒 !
像是 Rachel 最愛的檸檬紅茶

另外蘋果類的甜點也經常需要用檸檬汁去維持蘋果的色澤
所以說檸檬真是太重要啦 !!




後來市面上出現一種 " 香水檸檬 "
是黃色且縱向較長的 無籽 檸檬
價錢很合理
味道很香令人印象深刻 !
且汁液非常好擠 !


關於香水檸檬可以參考 蒂娜的部落格
有詳細的說明

有一次我將香水檸檬汁擠在一個碟子內沒用完
之後就忘了有一碟香水檸檬汁在那
經過時那碟子附近時
我還納悶了很久 " 家裡哪來的香水味這麼重 !? "
後來才知道原來那是香水檸檬的超重香水味啊 !! @.@

總之
綠檸檬既然降價了
就趕快買來做個 檸檬果凍 吧

今天我用的是吉利丁粉
很老實地照著書上做
老實說我不太喜歡吉利丁粉的味道
最好還是用吉利丁片比較恰當


重點來了!
Anyway lets do it !


食譜: 1 個大創方形模 + 1 個紅茶杯的份量












鮮榨檸檬汁 100 cc
冷開水 500 cc
細砂糖 10 大匙
吉利丁粉 2 大匙 ( 吉利丁片約 7 ~ 8 片 )
鮮檸檬片 適量

Ingredients: black tea cup for about 7

100 cc lemon Juice
500 cc cold water
10 Tbsp Sugar
2 Tbsp Gelatin Powder
some lemon slices

作法 / Steps:












將吉利丁粉、冷開水及細砂糖依序倒入一平柄鍋內
攪拌至吉利丁粉及細砂糖融化

Add the Gelatin powder, the cold water and the sugar into a pot.
Mix it until the gelatin powder and the sugar are melted.



接著開小火燒一鍋水
將該平柄鍋置於該鍋水中
一邊攪拌一邊隔水加熱

利用這樣隔水加熱的方式
讓吉利丁粉溶解得更均勻



Turn on the fire for heating a big pot of water.
Then put the Gelatin pot into the hot water pot.
Keep stiring during heating until the gelatin powder is all melted and a bit sticky.



倒入檸檬汁
繼續攪拌一下子

Add the lemon juice in and keeping stiring a bit more.








待果凍液稍為濃稠後
即可熄火

接著將果凍液過濾

Turn the fire off and sieve.








倒入模型中後
移置冷藏
冰至完全凝固便完成

Pour into the containers.
Then move to the fridge until it's not liquid any more.



















































































這個配方做出來的果凍
雖然像上圖那樣會晃、震顫
但仍是屬於較硬的質地 !

且 非常酸非常甜

若喜歡較清淡口味的話
檸檬汁跟水之間的比例可以再自行更改
並且將細砂糖減量

此外
吉利丁粉做出來的果凍
是屬於 入口即化 的質地
或說是一種很奇怪的、沒有存在感的 " 果凍 "
與其說吉利丁粉做的果凍叫做果凍
不如說它像 甜的雞腳凍

我個人還蠻不喜歡這配方的
除了太酸太甜
吉利丁粉的味道很重外
總覺得這果凍沒有一般市售果凍會有的滑溜或咬勁
單純個人喜好啦

所以我下次要改用 果凍粉 或 蒟蒻 Q 粉
且水的比例調高 ( 冷開水增加到 600 cc )
並減糖 ( 減至 6 大匙 )
應該會更接近自己的理想 !

說真的果凍要做到自己喜歡還真不容易呢 !


ps. 關於吉利丁粉的怪味, 依我的經驗, 將果凍放個隔夜或兩天後, 味道會較為淡卻
最好是使用吉利丁片, 較不會有那種怪味





這是前天晚上作的炒咖哩烏龍麵

反正就亂亂炒
重點是加了 捲壽司用的海苔片
增添香氣

冰箱又空一些了 !

再接再勵 !!