7 / 7 杏仁片酥餅 Almond Cookie

因為家裡有之前做 杏仁瓦片 時
剩下來的杏仁片

所以這天就來做個杏仁片酥餅








重點來了!
Anyway lets do it !


食譜: ( 參考自 梁瓊白的巧手做餅乾 一書 )












無鹽奶油 115 g
糖粉 90 g
杏仁露 2 大匙 ( 若家裡沒有, 可不加 )
蛋 1 個

過篩低筋麵粉 250 g
泡打粉 1 茶匙
塩 1/4 茶匙

杏仁片 100 g


Ingredients:

115 g unsalted butter
90 g sugar
2 Tbsp almond extract ( it's ok if u dont have it. )
1 egg

250 g seived flour
1 tbsp baking powder
1/4 tsp salt

100 g sliced almond


作法 / Steps:



室溫奶油與糖粉充分混合
攪打至奶油泛白

Mix the butter with the sugar powder until its whitened.







加入蛋攪拌

Add the egg in and mix it.








將過篩後的低筋麵粉分 2 次加入
攪拌均勻即可
勿攪拌過度

Add the seived flour in and mix evenly.
Dont over mix the batter.





將杏仁片加入
攪拌均勻即可

Add the sliced almond in and mix evenly.
Dont over mix the batter.






將餅乾麵糰整型成自己喜歡的樣式
我是滾成圓條跟三角柱條

接著將整型好的麵糰置入冷凍 1 個小時

Move the cookie dough into the freezer for 1 hr.





用刀將麵糰切成約 0.5 cm 的薄片
取好間隔距離後將其排於烤盤上

以 150 度 C
烤 15 分鐘

Cut into around 0.5 cm slice.
Bake it at 150 centigrade to bake it for 15 min.



































































這個杏仁片酥餅是屬於酥鬆型的餅乾

話說我是很想加杏仁露進去
不過因為最近不能亂買東西
所以沒加
相信加了杏仁露後
這餅乾會香氣四溢
而杏仁片本身在與麵糰拌勻前
也可以先烤過一下
讓餅乾更香脆

另外
書上的配方是有加小蘇打粉 1/2 茶匙的
但我覺得不加小蘇打粉會比較好
甚至連泡打粉都可以不用加
本人崇尚不加任何添加物的甜點製作方式
此外也是因為我不喜歡小蘇打粉的鹼性味道 !