萊姆橘子味巧克力戚風蛋糕 Lime Orange Choco Chiffon Cake

所以到底是巧克力
還是萊姆
還是橘子??

其實我上完第一堂課回家有實驗過這個巧克力戚風




我不是很喜歡巧克力啦......
而且做出來真的不太好吃
不夠鬆軟
可是 TIM 很喜歡巧克力
剛好我想試試巧克力 Icing 澆在戚風蛋糕的樣子
趁著今天要教 TIM 做戚風蛋糕
就再做一次




今天我把食譜配方調整了一下
蛋白霜的砂糖減少了 1/3 的用量
沙拉油少用了 30 g
用融化的苦甜巧克力 30 g 取代
可可粉減少了 10 g
麵粉則增量

老實說我真的不是很滿意
因為烤的過程中形狀怪怪的
烤好倒扣放涼後就還好 ( 因為表面被壓平了 )


蛋糕高度普普 還ok
但是表面有幾個凹進去的洞
可能的原因是 TIM 把麵糊倒進烤模時
倒得太快了
也有可能是我的烤模太接近下火管了





看得更清楚了








接下來開始要做要澆上蛋糕的巧克力淋醬

除了外面淋上巧克力 Icing
蛋糕體我有切對半並塗上一層打發的鮮奶油
可是因為我蛋糕沒放涼就開始裝飾
所以動物性鮮奶油抹上去沒多久
就開始融化了 = =
一直被催著出門
個性變得很急躁
這就是想快弄好再出門的結果


怕可可味的我想倒昨天買了萊姆, 橘子 ( 還有蘋果 )
就在蛋糕表面再放上一些萊姆檸檬切片
檸檬皮 跟 橘子皮 碎片
及少許的橘子瓣






灑上一些糖粉妝飾後
切了一塊公家吃
雖然我的戚風蛋糕體已經減糖 1/3
但外面淋的巧克力 Icing 還是讓整個蛋糕甜到爆
( 我想我是塗太厚了..... 就跟化舞台妝一樣 = = )

唯一感到欣慰的
是我發覺檸檬橘子皮的碎丁跟重巧克力很合




雖然蛋糕裡沒有大洞
但是因為蛋糕還沒放涼我就動它
使得下面那層蛋糕體可能被上面那片蛋糕體及巧克力淋醬一直壓迫
一點都不鬆軟 !
像在吃海綿蛋糕一樣

也可能是 沙拉油 30 g 我用等量的苦甜巧克力取代時, 其實巧克力溶化後體積沒有沙拉油那麼多的關係, 而且融化巧克力的濕度也沒有沙拉油那麼高

也可能這次我沒有用倒扣架的關係
( 因為我覺得用倒扣架每次脫模後都會在蛋糕上留
下四個洞不太好看... )

我是把烤模倒扣在烤箱附的那種網架上
下次還是用倒扣架好了.....

我打算下次如果真的要再烤一次巧克力戚風
我要加些牛奶
然後只加 " 牛奶 巧克力 "
而且不放可可粉
看看會不會更接近自己的理想

開始猶豫要不要把巧克力蛋糕泡在咖啡裡
做成提拉米蘇了 = =

不然這蛋糕我會吃不完 !